Рулет с винным кремом

Для теста:
- 75 г муки,
- 125 г сахара, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 50 г крахмала, 1ч. ложка разрыхлителя, соль.
Для крема:
- 20 г желатина,
- 75 г сахара,
- 30мл белого вина,
- 1/2 ч. ложки цедры лимона,
- 3 ст. ложки лимонного сока,
- 250 г взбитых сливок.
Для обсыпки:
- сахарная пудра.

Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром в густую пену, добавить немного соли, ванилин, 4 ст. ложки воды, муку и крахмал. Осторожно ввести взбитые в пену белки. Все аккуратно перемешать, выложить на пергаментную бумагу и выпекать при мощности выше средней («Medium high») 6,5-7,5 минут. Выложить на полотенце, посыпать сахаром, свернуть с полотенцем в рулет и дать остыть.

К 3 ст. ложкам воды добавить вино, сахар, цедру, сок лимона. Поставить в печь и довести до кипения при мощности выше средней. Ввести предварительно замоченный желатин, перемешать и поставить на холод. Через некоторое время (пока масса еще не застыла) аккуратно ввести взбитые сливки.

Раскатать приготовленный бисквитный рулет, намазать на него крем, снова скатать и поставить в холодильник на 3-4 часа. Сверху рулет можно посыпать сахарной пудрой или смазать оставшимся кремом.

Поиск по сайту

Разделы

Рулет с винным кремом