Поиск по сайту

Разделы

• Выпечка в микроволновой печи
• Пирожные
• Пицца
• Пироги
• Булочки
• Кексы
• Печенье и пряники
• Рулеты

Рождественское полено

Корж: 4 яйца, 1 щепотка соли, 125 г сахара, 3 ст.л. крахмала, 75 г муки, 1 ст.л. порошка какао, 1 ч.л. разрыхлителя. Начинка: 6 г желатина, 300 г засахаренных фруктов, 40 мл вишневой водки, 400 мл сливок, 3 ст.л. сахарной пудры, 150 г темной шоколадной глазури, листочки из марципана, шарики безе, шоколадная стружка.

Разогреть греть духовку до 200 градусов. Противень выстелить бумагой. Отделить белки от желтков у двух яиц. 5 минут взбивать веничком желтки, 2 яйца, 2 столовые ложки теплой воды и 50 г сахара. 2 белка взбить с оставшимся сахаром и солью и веничком соединить с желтковой массой. Смешать крахмал, какао, муку, разрыхлитель, затем аккуратно добавить получившуюся яичную массу.

Тесто намазать ровным слоем на бумагу. Выпекать в духовке 15 минут. Горячий корж вынуть на кухонное полотенце, посыпанное сахаром. Бумагу смочить водой и удалить. Корж скатать в рулет при помощи полотенца и остудить.

Желатин замочить в холодной воде. Засахаренные фрукты мелко нарубить. Затем отжать желатин и распустить в водке на слабом огне. Взбить сливки, присыпая сахарной пудрой. Часть взбитых сливок перемешать с желатином, добавить к оставшимся сливкам и смешать с фруктами.

Раскатать корж, намазать его кремом и осторожно скатать в рулет, начиная с продольной стороны. Поставить в холодильник на три часа. Глазурь или шоколадную плитку расплавить. Рулет покрыть шоколадом, делая узор из бороздок зубчатой формочкой или ножом. Рулет поставить в холодильник на 1 час, затем украсить марципаном, шариками безе и шоколадной стружкой.